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13 November 2011
Cullurielli - calabrian fried sweet doughnuts
Recipe in EnglishFra le ricette pubblicate in questo blog ci sono pochi dolci...bisogna rimediare!Così è arrivato anche il giorno dei cullurielli, morbidissime (...)
13 November 2011
Pizzicunniepiti - traditional calabrian easter sweet pastry
Recipe in englishDolci tradizionalmente preparati nella città di Amantea in Calabria durante il periodo pasquale, quando si intrecciano le giovani foglie di (...)
13 November 2011
Calabrian Frisella with Tomato
Recipe in englishLa frisella, una magia della cucina povera. Un tipo di pane biscottato, duro, tagliente, che bagnato con la giusta quantità d'acqua e condito (...)
13 November 2011
Pitta 'mpigliata - calabrian christmas sweet pastry
English versionDolce della tradizione natalizia calabrese, in particolare della provincia di Cosenza e del paese di San Giovanni in Fiore, è giunto sino a noi (...)
13 November 2011
Artichoke spaghetti with olive and egg
Recipe in englishIngredienti per due personequattro carciofi160 gr spaghettiuno scalognoolio extra vergine di olivadue rossi d’uovoparmigianoPulire i carciofi (...)
3 March 2012
Tarte Tatin
Recipe in EnglishIngredientipasta frollaburro 125 grzucchero 50 grun uovostecca di vaniglia (opzionale)farina 200 grsale8 - 10 meleburro 90 grzucchero 60 grun (...)
13 November 2011
Tortelli with Ricotta and Spinach
Recipe in EnglishIn occasione delle ricerche svolte per la progettazione e la stesura della guida gastronomica “La via Artusiana. Percorsi e cucina di (...)
13 November 2011
Calabrian pasta and potato bake
Recipe in EnglishQuesta è una ricetta della cucina povera di alcune zone della Calabria che, nel corso del tempo, ha cambiato le proporzioni fra gli (...)
11 February 2012
Stuffed Zucchini
Recipe in EnglishPiatti come questo non possono vantare l’eleganza formale di certe creazioni dello chef, né l’appeal concettuale della cosiddetta cucina (...)
13 November 2011
Bologna-style Torta di Riso for Celebrations
Recipe in english In un ricettario bolognese che si rispetti non può mancare la ricetta per realizzare la torta degli addobbi, così chiamata per i drappi (...)
19 January 2012
Marinated pork fillet in soy sauce
Recipe in EnglishUna bella ricetta adattata dal blog di Nuts about Food, che mi ha anche aiutato con alcuni suggerimenti... grazie ;-)! In effetti ho preparato (...)
13 November 2011
Salsa ai peperoni
Recipe in EnglishIngredientiun peperoneun gambo di sedanouna carotaun ciuffo di prezzemoloconserva di pomodoroolio extravergine di olivasaleMondare e tagliare (...)
13 November 2011
Black beans and calabrian sausage with dried peppers
Salsiccia e fagioli… nell'immaginario collettivo italiano potrebbe essere il piatto per eccellenza dell'epopea western. Non scommetterei però sulla correttezza (...)
22 September 2013
Vegetable aspic in lemon jelly
Recipe in EnglishNell’ormai poderosa biblioteca gastronomica di libri anni settanta che mi vanto di possedere, un posto d’onore occupa sicuramente “La buona (...)
21 October 2013
Light Apple Tart
Scroll Down for English RecipeIngredientifarina 200 grzucchero 150 gr più un altro po’ per spolverizzaremele 1 kgdue uovasucco di limonesucco centrifugato di (...)
13 November 2011
Cappelletti in Brodo
Recipe in EnglishC’era una volta un paese di montagna con una sola locanda, chiamata come la sua padrona, Rosa. L'albergo esibiva il nome sulla porzione di (...)
13 November 2011
Polpette di melanzane
Recipe in englishLa Calabria, una terra dove le donne sanno fare miracoli con le melanzane. Come accade nei paesi del Mediterraneo e del Medio Oriente la loro (...)
13 November 2011
Chili con carne alla calabrese
Recipe in EnglishNel tentativo di preparare un chili con carne lontano dall’assemblage di scatolette servito a caro prezzo nei ristoranti pseudo messicani in (...)
13 November 2011
Rigatoni with 'Nduja
Recipe in englishLa ricetta presentata in questa pagina ci permette di riflettere sui concetti di tradizione e tipicità. Sono queste oggi le parole più usate (...)
13 November 2011
Polpettone in crosta
Recipe in EnglishSe vi capita di preparare il brodo piuttosto spesso, forse il bollito finirà col venirvi a noia. Ecco allora un suggerimento per recuperare il (...)
8 September 2014
Radicchio and walnut whole grain pasta salad
Scroll Down for English RecipeIngredienti per quattro personepasta integrale 300 grradicchio 200 grnoci 50 grformaggio emmental 50 grolio extravergine di (...)
13 November 2011
Involtini di verza
Una ricetta invernale che ho imparato da mia madre e presentata in due versioni: semplice e in umido.Ingredientiuna verza grandecarne di manzo macinata circa (...)
13 November 2011
Frittata di Carnevale
Recipe in EnglishA partire dal quarto secolo la Chiesa impone in Italia, attraverso il calendario liturgico, una alternanza magro - grasso nella dieta degli (...)
13 November 2011
Pane di pasta madre
In un tempo non troppo lontano le spose ricevevano in dote dalle loro madri una pallottola di impasto per panificare da portare nella nuova casa. Vero e (...)
